Đun sôi một loại caramel màu nâu nhạt từ đường và khử men bằng cà phê. Đun sôi còn khoảng 125 ml, đổ kem lên trên và để nguội hẳn trong tủ lạnh.
Đánh bông hai lòng đỏ trứng với đường vani cho đến khi kem và khuấy vào kem cà phê. Đánh hai lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và cho chúng vào.
Đóng băng trong máy làm kem.
