Nấu mì ống và đặt sang một bên. Nêm thịt băm với muối, hạt tiêu và rau thơm de Provence và chiên trong dầu nóng. Xào hành tây và tỏi cho đến khi trong mờ. Thêm bột cà chua và nâu một thời gian ngắn. Khử men bằng rượu vang đỏ và đun sôi trong thời gian ngắn. Trộn mì ống với thịt băm, cho vào đĩa thịt hầm đã thoa mỡ, rắc phô mai núi và lá oregano lên trên.
Nướng mọi thứ trong lò ở 200° trong khoảng 25 phút (đừng để phô mai quá sẫm màu).
